Quem faz muito bem , uma delícia mesmo é minha irmã Maria Ester, mas...a gente tenta e consegue algo parecido, com carinho e muito afeto. Espero que façam e gostem.
As quantidades é muito de cada um, de cada família, dependendo do número de pessoas que vão comer.
"Para meus filhos que estão longe e em especial para o Rafael que me pediu esta receita, para ser feita no Natal!!! "
Deixar o bacalhau de molho em água , sempre trocando-a, até dessalgar.
Numa panela colocar água suficiente para cobrir o bacalhau e o cozinhar (ainda com as peles).
Retirar o bacalhau com uma escumadeira ,(certifique se não ficou nenhuma espinha na água)e nesta água colocar as batatas cortadas em quadradinhos (para que elas absorvam o sabor do bacalhau),e deixe cozinhar.
Escorrer e reservar esta água onde foi cozido o bacalhau e as batatas .(não esquecer de reservar)
Retirar todos os espinhos do bacalhau e sua pele, deixando-o em lascas , não é desfiado e sim em lascas.
Numa panela grande colocar óleo e azeite, que cubra o fundo da panela (sejam generosos) e aí fritar umas 2 cebolas picadas, até murcharem , não deixar escurecer e alho a gosto, picadinho.Colocar 2 a 3 colheres de sopa de farinha de trigo, mexer bem e frita-se até dourar.
Coloca-se a água reservada, e se deve obter um creme grosso, retirar do fogo e deixar esfriar.
Depois acrescentar neste creme:
3 gemas batidas.
1 ramo de salsa picada e pimenta a gosto.
Misturar o bacalhau devidamente preparado e as batatas cozidas e picadas, a este creme também.
Misturar delicadamente tudo.
Colocar num pirex untado e polvilhar com a mistura de queijo ralado e farinha de rosca (Fica uma casquinha gostosa)
Por último, colocar algumas bolinhas de margarina e levar ao forno para gratinar.
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"Bem simples, muito fácil ....
Bom Apetite !!!"
