QUIABO COM CARNE

Quando se pergunta a alguém quais são os alimentos que a pessoa menos gosta, é bem provável que o quiabo e sua baba pegajosa apareçam no topo da lista. Apesar de muita gente não suportar o alimento, ele é muito bem quisto em parte do Brasil, como Minas Gerais e Sergipe, onde serve de base para pratos bastante apreciados, como a “quiabada” e o frango com quiabo. O vegetal é riquísismo em VITAMINAS A, B1 e B2, e também é um fruto que auxilia na digestão. Além disso, agora se sabe, pode ajudar a controlar e até mesmo prevenir o diabetes.

A pesquisa mais recente foi feita na Malásia, O resultado obtido foi que, após a dieta com quiabo, a expressão dos genes (isto é, o quão “ativos” eles estavam) “bons” aumentou, enquanto que a atividade do gene que promove o diabetes diminuiu nos animais. Uma dieta com utilização do quiabo, também mostrou diminuição nos níveis de glicose do sangue, além de terem as taxas de gordura reduzidas.

INGREDIENTES

• 10 QUIABOS MÉDIOS
• 300Gr CARNE MOÍDA MAGRA (POUCA GORDURA)
• 4 DENTES DE ALHO
• AZEITE
• VINAGRE BRANCO
• SAL A GOSTO

MODO DE FAZER

• REFOGUE A CARNE MOÍDA COM O ALHO E SAL (RESERVE)
• LAVE OS QUIABOS, 1 A 1, COM AGUA CORRENTE E ESPONJA
• SEQUE-OS COM PANO LIMPO, E RESERVE MANTENDO-OS SEMPRE SECOS (ESTA ETAPA É MUITO IMPORTANTE, NÃO DEVE HAVER ÁGUA, PARA EVITAR A BABA AO COZINHAR)
• CORTE OS QUIABOS EM RODELAS DE APROXIMADAMENTE 1cm
• EM UMA PANELA, AQUECA O AZEITE, COLOQUE O QUIABO
• FRITE-OS POR APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS
• ADICIONE 2 COLHERES DE VINAGRE BRANCO
• SAL A GOSTO
• ADICIONE A CARNE MOÍDA
• VÁ COZINHANDO ATÉ ACHAR O PONTO IDEAL DE MACIEZ PARA O QUIABO

Lembre-se que a lavagem com esponja e mantendo eles secos, é primordial para evitar a baba ao cozinhar.
Ótimo se acompanhado com arroz integral e salada verde!
Gostando ou não do sabor do quiabo, parece que suas propriedades terapêuticas são uma verdadeira delícia!

FONTE: www.diabeticool.com

CALDO VERDE

Atendendo o pedido de meu filho Rafael, estou passando a vocês aqui no blog a receita do "caldo verde".

É meio difícil de calcular, já que vamos fazendo meio a olho.

Essas quantidades tem um rendimento para mais ou menos 6 pessoas, podendo ser aumentadas ou diminuídas conforme o gosto ou a necessidade .

Ingredientes

• 1 1/2 kg  de batatas
• 2 1/2 litros de água                       
• 2  paios ou linguiça portuguesa  (cortadas em rodelas a gosto
• 1  maço de couve-manteiga (cortadas bem fininho, o mais fino possível)
• 3 a 4 cebolas
• 3 colheres de sopa de azeite 
• 1 colher de (sobremesa) rasa de sal.

Como fazer

• Coloque a água numa panela grande e leve ao fogo colocando a linguiça já cortada, as cebolas em pedaços grandes, as batatas descascadas e cortadas e cortadas ao meio. 
• Cozinhe com a panela tampada até que as batatas estejam prontas.
• Desligar o fogo, retirar as linguiças e bater todo o resto no liquidificador.
• Retornar para a panela este creme e juntar o sal e as linguiças a ele.
• Levar novamente ao fogo, deixar ferver e aí juntar a couve.
• Experimente o sal e se precisa aumentar mais um pouco de água fervente.
• Desligue o fogo (o cozimento da couve é muito rápido), regar com o azeite.

            *Servir com um fio de azeite em cada prato.*

* É muito simples de fazer e neste frio que está aí ....que delícia!!!!!!!!!!!!!
Esquenta até o coração!!!*

                                                BOM  APETITE!!!!!!!!!!!

                    

COMO SEPARAR A GEMA DA CLARA

Aprenda de uma forma rápida e limpa, como separar 1 ou mais gemas das claras.

BACALHAU GRATINADO

Este prato com bacalhau é o preferido de todos aqui em casa .

Quem faz muito bem , uma delícia mesmo é minha irmã Maria Ester, mas...a gente tenta e consegue algo parecido, com carinho e muito afeto. Espero que façam e gostem.

As quantidades é muito de cada um, de cada família, dependendo do número de pessoas que vão comer.

                                      

"Para meus filhos que estão longe e em especial para o Rafael que me pediu esta receita, para ser feita no Natal!!! "                                           

Deixar o bacalhau de molho em água , sempre trocando-a, até dessalgar.

Numa panela colocar água suficiente para cobrir o bacalhau e o cozinhar (ainda com as peles).

Retirar o bacalhau com uma escumadeira ,(certifique se não ficou nenhuma espinha na água)e nesta água colocar as batatas cortadas em quadradinhos (para que elas absorvam o sabor do bacalhau),e deixe cozinhar.

Escorrer e reservar esta água onde foi cozido o bacalhau e as batatas .(não esquecer de reservar)

Retirar todos os espinhos do bacalhau e sua pele, deixando-o em lascas , não é desfiado e sim em lascas.

Numa panela grande colocar óleo e azeite, que cubra o fundo da panela (sejam generosos) e aí fritar umas 2 cebolas picadas, até murcharem , não deixar escurecer e alho a gosto, picadinho.Colocar 2 a 3 colheres de sopa de farinha de trigo, mexer bem e frita-se até dourar. 

Coloca-se a água reservada, e se deve obter um creme grosso, retirar do fogo e deixar esfriar.

Depois acrescentar neste creme:

3 gemas batidas.

1 ramo de salsa picada e pimenta a gosto.

Misturar o bacalhau devidamente preparado e as batatas cozidas e picadas, a este creme também. 

Misturar delicadamente tudo.

Colocar num pirex untado e polvilhar com a mistura de queijo ralado e farinha de rosca (Fica uma casquinha gostosa)

Por último, colocar algumas bolinhas de margarina e levar ao forno para gratinar.

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"Bem simples, muito fácil ....

Bom Apetite !!!"

BACALHAU LONDRINO

"Bom galera, estava com vontade de comer o bacalhau que minhas tias Ester e Helena fazem, mas, estando um pouco longe, tentei inventar alguma coisa por aqui.

É tudo meio sem medida, no chutômetro rsrsrsrs"

Vamos lá:

• 4 batatas grandes
• 1 batata doce (minha invenção)
• 1 Kg (mais ou menos) de bacalhau em filé
• brócolis e couve flor congelados (porque já são pré-cozidos)
• 2 limões
• 1 pote de creme branco para lasanha
• tomate seco
• queijo parmesão ralado
• sal

1. Cozinhei as batatas
2. Cortei o bacalhau em cubos e deixei marinando no suco de 2 limões com sal
3. Depois de cozidas, coloquei as batatas em um pirex, coloquei sal com alho (tempero pronto), amassei com um garfo, deixando uns pedaços maiores, e adicionei o bacalhau crú (escorrido). Misturei.
4. Espalhei a mistura de batata com bacalhau na travessa, e coloquei brócolis e couve flor "espetados" nessa base. Ahhh, coloquei duas colheres do molho para dar um pouco de liga.
5. Cobri com molho.
6. Coloquei umas tiras de tomate seco.
7. Coloquei queijo ralado e mandei pro forno para gratinar.
8. Depois de 1 hora gratinando, foi a hora de comer!!!!!!!!!!!!!!

KIBE DE BATATA

• 300g  de trigo para kibe (de molho por 2h)
  
• 3   batatas bem grandes cozidas e amassadas
• 5   cebolas bem grandes (é o segredo deste kibe)
• 3   colheres de "sopa de cebola"(pacote)
• Requeijão,  Pimenta Síria, Azeite, Sal, bastante Hortelã picada.

1. Juntar as batatas amassadas, o trigo bem espremido, a hortelã , sal, azeite a pimenta e amassar bem.
2. A parte , refogar com bastante azeite, todas as cebolas picadas, até ficarem bem douradas.
3. Depois de bem douradas, acrescentar as colheres de sopa de cebola.
4. Pegar 3 colheres destas cebolas preparadas e acrescentar ao trigo com as batatas.
5. No restante das cebolas que foram fritas, acrescentar o requeijão (este será o recheio).
6. Coloque num refratário untado com azeite, metade da massa, em seguida o recheio(cebolas refogadas,com requeijão e sopa de cebola) e cobrir com o restante da massa.
7. Fazer quadrados com uma faca e levar ao forno.
8. Antes de retirar do forno, colocar pedaços de nozes nos quadrados e terminar de assar.

"Esta receita me foi dada por minha irmã Maria Ester , faço muito em casa e gostamos bastante .
Principalmente quem não aprecia muito carne ou quer fazer algo mais leve.Espero que experimentem  e gostem."

STROGONOF DE CHOCOLATE COM NOZES

"POR FALAR EM CHOCOLATE ...EM PÁSCOA ...ESTA RECEITA É UMA DAS PREFERIDAS AQUI EM CASA ,  É MUITO SIMPLES!

PARA QUEM ESTÁ LONGE... NÃO ESQUECER O SABOR DE CASA!!!!!"

• 2  latas de leite  condensado
• 1  lata  de leite  de vaca
• 1  colher de (sopa) de manteiga 
• 6  colheres de (sopa) de chocolate em pó
• 6  ovos
• 2 latas de creme de leite
• 250gr  de nozes picadas

1. Misture bem ou bata no liquidificador, o leite condensado,o leite comum, a manteiga, o                  chocolate e as gemas . 
2. Leve ao fogo mexendo até chegar ao ponto de brigadeiro (não muito duro).
3. Deixe esfriar.
4. Em seguida coloque as claras em neve e o creme de leite, misturando delicadamente.
5. Misturar as nozes picadas .
6. Colocar numa bonita taça de vidro e levar para a geladeira.

DICAS...

Deve ser preparado de véspera .

Se não gostar de nozes , podem ser substituídas por chocolate picado à gosto. Fica muuuuuito bom!

Se preferir o achocolatado ,pode ser usado no lugar do chocolate em pó. Eu prefiro o chocolate  porque não fica muito doce.

       

 "ESPERO QUE GOSTEM."