DIABETES - MITOS E VERDADES

Pessoas com diabetes podem consumir mel, açúcar mascavo e caldo de
cana à vontade?De modo nenhum, pois esses alimentos contêm sacarose e portanto exigem cautela.

Não é permitido ingerir bebidas alcoólicas? 

Mito! O álcool pode ser consumido, mas com moderação e sempre junto a uma refeição, já que o consumo isolado pode levar a hipoglicemia. É recomendável monitorar a glicemia antes e após o consumo de bebidas alcoólicas. As bebidas destiladas oferecem risco menor que as fermentadas, pois estas têm muitos carboidratos e, assim, alto índice glicêmico. Cervejas sem álcool também pedem moderação, porque elas contêm mais açúcar em sua composição.

Portadores de diabetes  não podem comer beterraba? 

Mito! A beterraba é uma boa fonte de fibras, vitaminas e minerais e pode fazer parte da dieta elaborada por um profissional de saúde.

Frutas como banana, uva, caqui, manga e melancia devem ser excluídas da dieta porque aumentam muito  o açúcar no sangue?

Mito! Se forem consumidas de acordo com a dieta estabelecida para cada paciente, não há problema algum. Mas, como contêm açúcar natural (frutose e glicose), o consumo excessivo aumenta a glicemia.

Pessoas com diabetes devem comer pão dormido ou torrado? 

Mito! O pão sempre terá a mesma quantidade de carboidratos, não importa se estiver torrado ou feito dias atrás.

Para diminuir o carboidrato do arroz, basta lavá-lo continuamente?

Mito! Lavar um alimento não reduz a quantidade de carboidratos.

 A pipoca é um alimento que não pode ser consumido por quem tem diabetes?

Mito! A pipoca é um alimento de baixo custo, rico em fibras, que ajuda a saciar a fome e a melhorar os níveis de  glicemia e colesterol.

Pessoas com diabetes não podem comer arroz e feijão?

Mito! O feijão é um alimento rico em fibras solúveis e amido resistente, tornando a digestão mais lenta e, assim, contribuindo para uma menor elevação da glicose no sangue.

A Diabetes é uma doença de fácil controle se para isso tiver uma consciência do doente em querer ter hábitos de vida mais saudáveis.

                                                                                                                                                               FONTE: WWW.STARBEM.COM.BR

ROSCA FLOR

INGREDIENTES DA MASSA

• 4 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO
• 3 GEMAS
• 1 COPO DE LEITE
• 3 TABLETES DE 15Gr DE FERMENTO PARA PÃO
• 1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO
• 3 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
• 1 PITADA DE SAL

PREPARO

• JUNTAR E AMASSAR TODOS OS INGREDIENTES ATÉ A MASSA SE TORNAR HOMOGÊNEA
• DEIXAR DESCANSAR POR 1 HORA
• ESTENDER A MASSA NA ESPESSURA DE 1 Cm

RECHEIO

• 1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO
• 3 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
• 3 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA

PREPARO

• MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES
• PASSAR NA MASSA ESTENDIDA
• ENROLAR COMO ROCAMBOLE
• CORTAR EM FATIAS DE APROXIMADAMENTE 5Cm DE LARGURA
• UNTAR E POLVILHAR UMA FORMA DE BURACO
• COLOCAR AS FATIAS NA FORMA COM A FACE CORTADA VOLTADA PARA CIMA
• DEIXAR CRESCER ATÉ AS FATIAS ALCANÇAREM A BORDA DA FORMA
• ASSAR

GLACÊ

• 1 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE
• 1 XÍCARA DE CHÁ DE AÇÚCAR
• 1 COLHER DE SOPA DE CANELA EM PÓ
• MISTURAR TUDO E JOGAR POR CIMA DA ROSCA JÁ ASSADA

QUEIJO BRANCO DA VOVÓ

Este é um queijo branco fresco, muito simples e de ótimo sabor e textura!

Vale a pena você experimentar!

INGREDIENTES

• 2 LITROS DE LEITE INTEGRAL
• 1 E 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE VINAGRE BRANCO
• 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA
• SAL A GOSTO

PREPARO

• FERVA O LEITE
• APÓS A FERVURA, DESLIGUE O FOGO E ADICIONE O VINAGRE
• AGUARDE CERCA DE 5 MINUTOS PARA O LEITE TALHAR
• COE O CONTEÚDO UTILIZANDO UM PANO LIMPO
• DESPREZE O SORO E COLOQUE O TALHO, O SAL E A MARGARINA NO LIQUIDIFICADOR
• BATA ATÉ ATINGIR UMA MISTURA HOMOGÊNEA
• COLOQUE EM UMA VASILHA E LEVE 'A GELADEIRA
• DEPOIS DE GELADO, DESINFORME EM UM PRATO

O queijo é um pouco cremoso, mas sai da vasilha com facilidade.

Rende um queijinho de aproximadamente 300gr

QUIABO COM CARNE

Quando se pergunta a alguém quais são os alimentos que a pessoa menos gosta, é bem provável que o quiabo e sua baba pegajosa apareçam no topo da lista. Apesar de muita gente não suportar o alimento, ele é muito bem quisto em parte do Brasil, como Minas Gerais e Sergipe, onde serve de base para pratos bastante apreciados, como a “quiabada” e o frango com quiabo. O vegetal é riquísismo em VITAMINAS A, B1 e B2, e também é um fruto que auxilia na digestão. Além disso, agora se sabe, pode ajudar a controlar e até mesmo prevenir o diabetes.

A pesquisa mais recente foi feita na Malásia, O resultado obtido foi que, após a dieta com quiabo, a expressão dos genes (isto é, o quão “ativos” eles estavam) “bons” aumentou, enquanto que a atividade do gene que promove o diabetes diminuiu nos animais. Uma dieta com utilização do quiabo, também mostrou diminuição nos níveis de glicose do sangue, além de terem as taxas de gordura reduzidas.

INGREDIENTES

• 10 QUIABOS MÉDIOS
• 300Gr CARNE MOÍDA MAGRA (POUCA GORDURA)
• 4 DENTES DE ALHO
• AZEITE
• VINAGRE BRANCO
• SAL A GOSTO

MODO DE FAZER

• REFOGUE A CARNE MOÍDA COM O ALHO E SAL (RESERVE)
• LAVE OS QUIABOS, 1 A 1, COM AGUA CORRENTE E ESPONJA
• SEQUE-OS COM PANO LIMPO, E RESERVE MANTENDO-OS SEMPRE SECOS (ESTA ETAPA É MUITO IMPORTANTE, NÃO DEVE HAVER ÁGUA, PARA EVITAR A BABA AO COZINHAR)
• CORTE OS QUIABOS EM RODELAS DE APROXIMADAMENTE 1cm
• EM UMA PANELA, AQUECA O AZEITE, COLOQUE O QUIABO
• FRITE-OS POR APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS
• ADICIONE 2 COLHERES DE VINAGRE BRANCO
• SAL A GOSTO
• ADICIONE A CARNE MOÍDA
• VÁ COZINHANDO ATÉ ACHAR O PONTO IDEAL DE MACIEZ PARA O QUIABO

Lembre-se que a lavagem com esponja e mantendo eles secos, é primordial para evitar a baba ao cozinhar.
Ótimo se acompanhado com arroz integral e salada verde!
Gostando ou não do sabor do quiabo, parece que suas propriedades terapêuticas são uma verdadeira delícia!

FONTE: www.diabeticool.com

CALDO VERDE

Atendendo o pedido de meu filho Rafael, estou passando a vocês aqui no blog a receita do "caldo verde".

É meio difícil de calcular, já que vamos fazendo meio a olho.

Essas quantidades tem um rendimento para mais ou menos 6 pessoas, podendo ser aumentadas ou diminuídas conforme o gosto ou a necessidade .

Ingredientes

• 1 1/2 kg  de batatas
• 2 1/2 litros de água                       
• 2  paios ou linguiça portuguesa  (cortadas em rodelas a gosto
• 1  maço de couve-manteiga (cortadas bem fininho, o mais fino possível)
• 3 a 4 cebolas
• 3 colheres de sopa de azeite 
• 1 colher de (sobremesa) rasa de sal.

Como fazer

• Coloque a água numa panela grande e leve ao fogo colocando a linguiça já cortada, as cebolas em pedaços grandes, as batatas descascadas e cortadas e cortadas ao meio. 
• Cozinhe com a panela tampada até que as batatas estejam prontas.
• Desligar o fogo, retirar as linguiças e bater todo o resto no liquidificador.
• Retornar para a panela este creme e juntar o sal e as linguiças a ele.
• Levar novamente ao fogo, deixar ferver e aí juntar a couve.
• Experimente o sal e se precisa aumentar mais um pouco de água fervente.
• Desligue o fogo (o cozimento da couve é muito rápido), regar com o azeite.

            *Servir com um fio de azeite em cada prato.*

* É muito simples de fazer e neste frio que está aí ....que delícia!!!!!!!!!!!!!
Esquenta até o coração!!!*

                                                BOM  APETITE!!!!!!!!!!!

                    

COMO SEPARAR A GEMA DA CLARA

Aprenda de uma forma rápida e limpa, como separar 1 ou mais gemas das claras.

BACALHAU GRATINADO

Este prato com bacalhau é o preferido de todos aqui em casa .

Quem faz muito bem , uma delícia mesmo é minha irmã Maria Ester, mas...a gente tenta e consegue algo parecido, com carinho e muito afeto. Espero que façam e gostem.

As quantidades é muito de cada um, de cada família, dependendo do número de pessoas que vão comer.

                                      

"Para meus filhos que estão longe e em especial para o Rafael que me pediu esta receita, para ser feita no Natal!!! "                                           

Deixar o bacalhau de molho em água , sempre trocando-a, até dessalgar.

Numa panela colocar água suficiente para cobrir o bacalhau e o cozinhar (ainda com as peles).

Retirar o bacalhau com uma escumadeira ,(certifique se não ficou nenhuma espinha na água)e nesta água colocar as batatas cortadas em quadradinhos (para que elas absorvam o sabor do bacalhau),e deixe cozinhar.

Escorrer e reservar esta água onde foi cozido o bacalhau e as batatas .(não esquecer de reservar)

Retirar todos os espinhos do bacalhau e sua pele, deixando-o em lascas , não é desfiado e sim em lascas.

Numa panela grande colocar óleo e azeite, que cubra o fundo da panela (sejam generosos) e aí fritar umas 2 cebolas picadas, até murcharem , não deixar escurecer e alho a gosto, picadinho.Colocar 2 a 3 colheres de sopa de farinha de trigo, mexer bem e frita-se até dourar. 

Coloca-se a água reservada, e se deve obter um creme grosso, retirar do fogo e deixar esfriar.

Depois acrescentar neste creme:

3 gemas batidas.

1 ramo de salsa picada e pimenta a gosto.

Misturar o bacalhau devidamente preparado e as batatas cozidas e picadas, a este creme também. 

Misturar delicadamente tudo.

Colocar num pirex untado e polvilhar com a mistura de queijo ralado e farinha de rosca (Fica uma casquinha gostosa)

Por último, colocar algumas bolinhas de margarina e levar ao forno para gratinar.

                                            ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

"Bem simples, muito fácil ....

Bom Apetite !!!"